Las empanadillas (o empanadas) son actualmente un plato consumido en, prácticamente, todo el mundo y muy famosas en Argentina. Por supuesto en cada país tienen sus formas y rellenos típicos, pero en esencia lo mismo.

Probablemente la empanada tiene su origen en un plato árabe, llamado “fatayer” o “moajanat” que fue introducido en España durante la ocupación árabe de la península. A su vez fue llevado al nuevo mundo por los españoles.

En esta ocasión os mostraré como hacer las empanadillas, tanto la masa (con panificadora) como varios rellenos que a mí me gustan. Si no tenéis panificadora la masa la venden ya hecha deshidratada.

INGREDIENTES:

Para la masa, en panificadora:

• 130 ml de agua
• 39 ml o 2 tbsp de aceite de oliva virgen
• 225 gr de harina blanca para pan
• 5 ml o 1/2 tsp de azúcar
• 5 ml o 1 tsp de levadura de panadería (no química)

CON LAS MANOS EN LA MASA (nunca mejor dicho):

1- Añade el agua (tibia) a la cubeta junto con aceite. Ten en cuenta que si tu panificadora necesita que primero se añadan los elementos secos, simplemente da la vuelta a los pasos 1 y 2.

2- Añade la harina asegurándote que el líquido queda bien cubierto. A continuación añade la sal y el azúcar en esquinas diferentes y finalmente haz un hoyito en el medio de la cubeta (sin llegar al agua) y añade la levadura.

3- Arranca la panificadora en programa para pizza o masa subida. En mi caso es el programa 13, tengo una Moulinex, y tarda 1h 25 minutos en terminar todo el proceso.

4- Una vez la panificadora a terminado, saca la masa y colócala sobre una superficie enharinada. A continuación, corta el masa en trozos, depende del tamaño que les quieras dar, en mi caso las hago pequeñas y divido la masa en unos 14 trozos.

5- En este paso vamos ha hacer las empanadillas. Con rodillo amasa cada trozo hasta hacerlo bien fino, pero no tanto como para que se rompa. A continuación, añade el relleno que hayas preparado en el centro y cierra la empanadilla. En mi caso tengo un aparatito muy sencillo (lo compré por unos 4€) en el que pones la masa, a continuación el relleno, y con este aparato la cierras y queda estupendamente de forma y de cierre.

6- Listo, a repetir el paso 5 para cada empanadilla.

7- Para cocina las empanadilla simplemente llena una sartén honda con aceite (una freidora también vale), y fríelas en aceite muy caliente. ¡Hay que ser cuidadoso por que se hacen muy rápido!

8- Terminado, a disfrutar comiendo…

FOTOS DEL PASO A PASO:

PARA EL RELLENO:

De carne:

• 50 gr de carne picada
  
• Media cebolla
  
• Especias al gusto (orégano, comino, etc.)
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Vinagre de Módena o balsámico

1- En una sartén pon un de aceite de oliva, y sofríe la carne. Cuando esté medio hecha, añade la cebolla cortada a trocitos.

2- Cuando este casi hecha, añade las especias, la sal, un poco de pimienta y un poco de vinagre. Deja hacer chup-chup un poco.

3- ¡Listo!

De atún y tomate:

• 1 tomate
  
• Una lata de atún
  
• Pimentón dulce
  
• Tomate frito
  
• Queso mozzarella (o cualquier otro al gusto, preferentemente fresco)
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Orégano

1- Corta el tomate a trozos pequeños y mézclalo con el atún y el queso a trozos. Añade el pimentón, la sal, la pimienta y el orégano.

2- ¡Listo!

De pesto:

• Salami (u otro embutido al gusto, preferentemente ahumado)
  
• Pesto rojo (o verde en su defecto)
  
• Rúcula (o otra hoja verde como espinaca natural, lechuga, etc.)
  
• Queso rallado de fundir

1- Corta el salami a trozos pequeños, igual que la ensalada. Mezcla ambos con el pesto y el queso rallado.

2- ¡Listo!

De queso:

• Queso azul
  
• Queso gorgonzola
  
• Queso ricotta
  
• Queso rallado

1- Mezcla los quesos en trocitos pequeños.

2- ¡Listo! (puedes utilizar cualquier queso que te guste y funda bien)