Hoy proponemos unas exquisitas croquetas de queso. Como curiosidad, hay que decir que las croquetas son originarias de Francia, donde además, la abundancia y variedad de quesos, da muchas opciones para estas que nos ocupan.

Hoy en día las croquetas son también muy populares en países como España y en Holanda, donde se conocen como kroket y se comen, muchas veces, acompañadas con mostaza.

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 400 mililitros de leche
• 170 gramos de harina
• 200 gramos de queso azul Saint Agur
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Pan rallado y huevo (para empanar)
• Aceite de oliva para freír

MANOS A LA OBRA:

1- En una sartén haremos derretir la mantequilla a fuego lento, con un poco de aceite, y freiremos la cebolla rayada. Cuando esté un poco rehogada, añadiremos poco a poco la harina. Mientras añadimos la harina iremos incorporando la leche hasta conseguir una masa bastante densa.

2- En ese momento, sazonamos con sal y pimienta, añadimos el queso y un poco de nuez moscada. Hay que esperar a que se funda el queso, sin dejar de remover.

3- Retiraremos enseguida del fuego y esperaremos a que se enfríe la mezcla, que una vez fría, la reservamos en la nevera, un mínimo de 30 minutos.

4- Pasado el tiempo de reposo ya podemos hacer las croquetas. Las pasaremos primero con harina, luego las mojamos en el huevo y finalmente las empanamos con el pan rallado. En otra sartén, con abundante aceite caliente haremos freír las croquetas hasta que estén doradas.

5- ¡Listo! Ya tenemos buenísimas croquetas de queso caseras.