Los canelones son un tipo de pasta italiana, cannelloni, que a pesar de su orígen son más consumidos en Cataluña que en ningún otro sitio. A causa de los tratados comerciales con Italia, en Cataluña se popularizaron mucho los canelones, que se pueden preparar con muchos rellenos, aunque son especialmente populares los canelones de carne.

INGREDIENTES:

(para 20 canelones)

• 250 gramos de carne de ternera (en la carnicería puedes pedirla cortada a dados grandes)
• 250 gramos de carne de cerdo (a dados)
• 250 gramos de pollo (a dados)
• 2 cebollas pequeñas
• 1 cabeza de ajos
• 2 tomates maduros
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo
• Aceite y un poco de manteca de cerdo
• Una copa de coñac
• Una pizca de sal
• Se puede añadir también un poco de caldo de carne en pastilla para dar sabor.

MANOS A LA OBRA:

1- Metemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento (sin el coñac). Dejamos cocer durante 1,5 o 2 horas tapado y a fuego lento. Si vemos que la carne está muy seca, podemos añadirle un vaso de agua. Pasado este tiempo, retiramos del fuego. Todos los ingredientes deben estar blandos.

2- Sacamos la carne de la olla y la separamos del resto de ingredientes. Trituramos la carne hasta conseguir una masa fina y la metemos de nuevo en la cazuela con un poco de su propio jugo. Para conseguir una masa homogénea podemos hacer un poco de bechamel a parte y añadirla a la carne. Hay quien utiliza foie en vez de bechamel.

3- Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y la rellenamos con la carne. Cubrimos todos los canelones con bechamel, ponemos un poco de queso rallado por encima y mantequilla. Hay que gratinar los canelones en el horno hasta que el queso esté dorado.

Listos para disfrutar de un plato tradicional pero muy rico.