Pollo con pesto y albahaca

Esta receta de pollo me la dieron durante una estancia en Irlanda. La preparaba muy bien la dueña de la casa donde me alojé así que se la pedí y hoy quiero compartirla con todos… una receta fácil y sabrosa para variar un poco nuestra dieta diaria.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

  • 4 pechugas de pollo
  • Hojas de albahaca fresca (mínimo 4)
  • Un bote de pesto rojo
  • Queso Parmesano rallado
  • 4 lonchas de bacón
  • Pimientos amarillos
  • Cebollas rojas
  • Tomates
  • Un chorro de aceite de oliva

Pollo con pesto rojo, albahaca y queso

MANOS A LA OBRA

1- Cogemos las pechugas de pollo y las abrimos un poco, dentro las rellenamos con el pesto, las hojas de albahaca y el parmesano rallado. Una vez tengamos el pollo listo hay que envolver cada pechuga con una loncha de bacón. Para que el bacón no se desmonte lo aguantamos con la ayuda de un palillo.

2- Por otra parte, cortamos los pimientos amarillos, la cebolla y los tomates en trocitos pequeños y los regamos con aceite de oliva.

3- En una bandeja que pueda ir al horno colocamos los vegetales en el fondo y las pechugas de pollo encima.

4- Hornear durante unos 35 o 40 minutos a una temperatura de 180º C.

5- Se puede servir inmediatamente y disfrutar de una cocina sana y creativa.

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Acerca del autor

Periodista y blogger de viajes afincada en Barcelona. Me dedico al mundo de la gestión de contenidos y publicaciones Web. Soy apasionada de los viajes y la fotografía, y disfruto compartiendo mis aventuras viajeras en este blog.

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