Estofado de champiñones

La receta de hoy es muy sabrosa pero a la vez muy light, con muy pocas calorías, y apta para dietas suaves y vegetarianas. El secreto reside en hacer una salsa muy sabrosa (tipo ragout o estofado) con unos champiñones (o pollo si queremos un poco más de fuerza), y combinarla con un arroz hervido que quedará envuelto en su sabor.

Ragout de champiñones

Ragout de champiñones

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

  • 1 cebolla picada
  • 2 cabezas de ajo (picado o pasado por mortero)
  • 1 cucharada de café de cilantro molido (en la imagen del holandés Koriander)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de Jerez
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de café de azúcar moreno
  • 150ml de agua (no está en la imagen)
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 250 gramos de champiñones cortados a cuartos (o dos pechuguitas de pollo troceaditas)
  • Sal y pimienta
  • Chili si nos gusta el picante

MANOS A LA OBRA:

1- Añadir a una olla los diez primeros ingredientes (cebolla, ajo, cilantro, vinagre, soja, Jerez, tomate, azúcar, agua y la pastilla de caldo).
2- Llevamos a ebullición y luego tapamos y retiramos del fuego durante 5 minutos.
3- Si usáis pollo, añadirlo ahora. Si usáis champiñones, este paso lo saltáis.
4- Llevamos de nuevo a ebullición y dejamos hervir con la tapa abierta, a fuego medio, durante otros 5 minutos.
5- Añadimos los champiñones (si no usabais el pollo).
6- Hervimos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido y espesado al gusto.
7- Servimos caliente, acompañado  con un poco de arroz hervido y adornamos el plato con perejil.

Ingredientes para el Ragout de champiñones

Ingredientes para el Ragout de champiñones

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Acerca del autor

Periodista y blogger de viajes afincada en Barcelona. Me dedico al mundo de la gestión de contenidos y publicaciones Web. Soy apasionada de los viajes y la fotografía, y disfruto compartiendo mis aventuras viajeras en este blog.

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