Canelones de carne

Los canelones son un tipo de pasta italiana, cannelloni, que a pesar de su orígen son más consumidos en Cataluña que en ningún otro sitio. A causa de los tratados comerciales con Italia, en Cataluña se popularizaron mucho los canelones, que se pueden preparar con muchos rellenos, aunque son especialmente populares los canelones de carne.

INGREDIENTES

(para 20 canelones)

  • 250 gramos de carne de ternera (en la carnicería puedes pedirla cortada a dados grandes)
  • 250 gramos de carne de cerdo (a dados)
  • 250 gramos de pollo (a dados)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 tomates maduros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 clavo
  • Aceite y un poco de manteca de cerdo
  • Una copa de coñac
  • Una pizca de sal
  • Se puede añadir también un poco de caldo de carne en pastilla para dar sabor.

Canalones de carne

MANOS A LA OBRA

1- Metemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento (sin el coñac). Dejamos cocer durante 1,5 o 2 horas tapado y a fuego lento. Si vemos que la carne está muy seca, podemos añadirle un vaso de agua. Pasado este tiempo, retiramos del fuego. Todos los ingredientes deben estar blandos.

2- Sacamos la carne de la olla y la separamos del resto de ingredientes. Trituramos la carne hasta conseguir una masa fina y la metemos de nuevo en la cazuela con un poco de su propio jugo. Para conseguir una masa homogénea podemos hacer un poco de bechamel a parte y añadirla a la carne. Hay quien utiliza foie en vez de bechamel.

3- Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y la rellenamos con la carne. Cubrimos todos los canelones con bechamel, ponemos un poco de queso rallado por encima y mantequilla. Hay que gratinar los canelones en el horno hasta que el queso esté dorado.

Listos para disfrutar de un plato tradicional pero muy rico.

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Acerca del autor

Periodista y blogger de viajes afincada en Barcelona. Me dedico al mundo de la gestión de contenidos y publicaciones Web. Soy apasionada de los viajes y la fotografía, y disfruto compartiendo mis aventuras viajeras en este blog.

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