Caldo de verduras

Hacer un buen caldo no tiene en realidad demasiado secreto, utilizar ingredientes de calidad, sazonar apropiadamente, imaginación y paciencia. Y lo mejor, es que una vez elaborado, los ingredientes nos pueden servir para elaborar un sabroso puré. No perdáis de vista que el caldo si bien se puede tomar solo o en sopa, es un ingrediente base para una gran variedad de platos.

INGREDIENTES

(para 6 platos)

Verduras:

  • 2 tomates
  • 4 zanahorias
  • 2 ramitas de apio
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas

Carne (opcional)

  • 2 trozos de codillo de cerdo
  • 1 trozo de panceta
  • sal y pimienta

Tanto las verduras como la carne la venden en paquetes preparados con todos los ingredientes, lo que te puede simplificar bastante la vida.

Plato de sopa

MANOS A LA OBRA

1- Ponemos todos los ingredientes en una olla grande bien cubiertos con agua. Dejamos hervir, lentamente.

2- Tras los primeros minutos de ebullición verás que los tomates se han abierto, sácalos y ponlos debajo del grifo para quitarles la piel (verás que sale muy fácilmente), vuelve a ponerlos en el caldo.

3- Dejaremos hervir hasta que la patata esté bien cocida. Para saber cuando está solo hay que pinchar con un cuchillo, este debe resbalar sin esfuerzo en lugar de quedar clavado. Pasa el caldo por un colador, y ¡ya está listo!

4- Para aprovechar las verduras del caldo se puede hacer un puré. Para preparar el puré apartamos la carne, el nabo y el puerro. El resto lo pondremos en un bol, añadimos un poco de leche y queso cremoso (por ejemplo Philadelphia) y lo trituramos todo con la batidora. Además de sopa, ahora tenemos también un sabroso puré.

 A estas verduras también se le puede añadir calabaza, lo que le dará un sabor muy particular al caldo y también al puré.

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Acerca del autor

Periodista y blogger de viajes afincada en Barcelona. Me dedico al mundo de la gestión de contenidos y publicaciones Web. Soy apasionada de los viajes y la fotografía, y disfruto compartiendo mis aventuras viajeras en este blog.

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